Salade colorée, crevettes grillées et chips de Fourme d’Ambert AOP
Ingrédients
- 150 g de Fourme d’Ambert AOP
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 belle pomme rouge
- 1 grenade
- 50 g de radis rose en rondelles
- 30 g de noix
- 100 g de crevettes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde en grain
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel des Combrailles
- 1/2 cuillère à café d’ail haché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pré-chauffer le four à 140°C.
- Hacher grossièrement la Fourme d’Ambert AOP.
- Découper de très fines tranches de Fourme d’Ambert AOP et les placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis enfourner à 140°C pendant 1h.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Réserver.
- Détailler la pomme en fines lamelles.
- Égrainer la grenade.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les crevettes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Sortir la Fourme d’Ambert AOP du four et laisser refroidir 2-3 mn. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des chips de fourme.
- Dans une assiette, disposer les jeunes pousses d’épinards, les rondelles de radis, les lamelles de pomme, les graines de grenade, les cerneaux de noix, les crevettes grillées.
- Décorer de chips de Fourme d’Ambert AOP et servir avec la vinaigrette.
Informations sur la recette
Recette provenant du site internet de l’AOP Fourme d’Ambert
Crédit photo : Sabine Alphonsine
