Ingrédients
- 4 filets de poulets
- 200 g de fourme d’Ambert
- 4 tranches de speck
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 150 g de chapelure de pain de seigle
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile de colza
Préparation
- Fendre le filet de volaille en deux, y déposer au centre un bâton de fourme et une tranche de speck.
- Rouler le filet puis le paner en le badigeonnant successivement de farine, d’œuf, puis de chapelure réalisée à base de pain de seigle grillé puis mixé.
- Faire dorer le filet dans un mélange beurre-huile de colza, à la poêle à feu modéré.
- Servir avec une salade d’endive ou une purée maison pour un retour en enfance.
