Guy travaille pour La Fromagerie de Saint-Flour depuis le 1er décembre 1983, presque 37 ans, « Ca commence à faire un peu ! » comme il le dit, sourire aux lèvres. Après avoir débuté sa carrière en tant que manœuvre, il devient responsable conditionnement, affinage et expédition lors de la création de l’atelier de conditionnement en 2007.
« Ce que je préfère dans mon métier c’est le travail d’équipe, individuellement, rien ne se fait. »
A la Fromagerie de Saint-Flour, Guy travaille de 5h à 12h. Il jongle entre son bureau, les salles de conditionnement, les caves… Il s’assure du bon déroulement du processus. Son métier ? Il l’aime avant tout pour son équipe qu’il accompagne toute la journée. Pour lui, le conditionnement, l’affinage et l’expédition ne sont pas séparés : ce sont trois missions particulières pour une seule équipe soudée.